粉嫩奶油蛋糕卷

2018-05-04阅读(1578)

逆I方向的钟

这个蛋糕做出来满满的都是少女心，是粉嫩系列的。

材料

1. 准备蛋糕的材料

2. 分离蛋黄和蛋清，将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅匀。

3. 筛入低粉

4. 用一点点温水融化红曲粉

5. 搅拌成均匀的糊状

6. 滴入柠檬汁，分三次加入砂糖打发蛋白，出现小弯钩即可

7. 分次混合蛋白和蛋黄糊

8. 不要画圈，z字形翻拌均匀

9. 倒入不粘模内（这里用的是阳晨碳钢正方形不粘模具，尺寸为283mm*283mm*35mm）不用垫油纸。

10. 入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟，再转循环风功能烘烤5分钟。

11. 准备一张油纸，将蛋糕倒出。

12. 奶油和糖粉混合，开始打发

13. 先高速打发，出现纹路转低速打发至纹路清晰且状态扎实。

14. 取2/3奶油抹上，猕猴桃切成四块。

15. 卷紧实了放冰箱冷藏定型

16.成品。

注意烤箱温度，各自烤箱温度会有差异，最好再使用温度计，蛋白不要打过头了，很容易开裂啊。温度过低了蛋糕会太湿，再多烤一会儿。红曲粉可多可少，多些就是大红色啦，少一点就是各种粉红，随意一些吧。