日式可乐饼
2015-03-01阅读(1952)
可乐的发音源自法语croquette,是从法国传入日本,后经过日本人改良的一道美食,在日本通常是现炸现卖,人们买来后用纸包住,等不及它放凉就迫不及待的享受美味了。
1
做法步骤
1.做一锅开水,大火把土豆煮熟软,大概需要15-20分钟,之后空掉水份,捣碎成泥;
2.另起锅放油,油热后加入洋葱,爆香后加入牛肉碎翻炒,炒到牛肉变成这种浅棕色就好了,然后出锅,盛到容器中;
3.将牛肉碎加入土豆泥中搅拌均匀,加1勺味淋 、1勺酱油、少许盐和黑胡椒调味,放进冰箱30分钟,让它冷却一下;
4.从冰箱取出后开始塑形,像捏橡皮泥一样,做成椭圆形的扁饼,我喜欢吃比较大的,如果你喜欢那种一口一个的感觉,也可以做小一点;
5.裹上蛋液;
6.再来是淀粉;
7.再一层蛋液;
8.最后是面包屑,这个顺序很重要,决定了可乐饼外焦里嫩的口感,其实基本上所有的炸物,都是按照这个顺序裹面,记住后每次套用就好了;
9.油温160度左右,一面煎3分钟;
10.翻面后煎到颜色金黄就可以出锅了,不用担心不熟,因为我们刚才做的饼是熟的,这一步就是为了把外面的面衣和表层的土豆泥炸脆;
11.完成。
2
小贴士
可乐饼的蘸料有很多选择,我今天用的是家里常备的章鱼小丸子蘸酱,如果没有,你也可以用市售的烧烤酱加番茄酱代替。
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