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红柳枝羊肉串

2015-03-02阅读(2730)
茗门御神丶悠
在新疆的戈壁沙滩中有一种常见的灌木———红柳。红柳的枝干是粉红的紫红或是黑红的。用红柳枝来穿烤肉不知是何人的发明,羊肉是用调料腌制过的,经过木炭的烧烤,金黄色的汁一点一点都渗了出来……味道好极了!

材料

  • 750g羊腿肉
  • 半个洋葱
  • 2勺半孜然粉粒
  • 1勺辣椒粉
  • 适量生抽
  • 适量色拉油
  • 2勺耗油
  • 适量
  • 1勺蜂蜜
  • 少许鸡精或味精
  • 难度初级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.首先做准备工作,将红柳枝洗干净晾干!

2.羊腿肉也同样洗干净,用厨房纸吸掉水分!

3.然后切成较大的一些的小肉块!

4.洋葱包掉外皮洗干净,切半个就可以了!

5.然后把准备腌制羊肉的调料准备好,孜然粉粒,如果你买的是孜然粒最好用擀面杖擀碎一些,就是有粉有粒的状态2勺半,辣椒粉1勺,如果喜欢更辣可以继续加一些!我用的勺就是吃饭用的餐勺,以这个为标准!

6.将所有的材料混合到羊肉中,搅拌均匀,让每块肉都沾上调味料!腌1小时以上!

7.再用红柳枝将羊肉一块一块串好,肥瘦搭配着串,这样烤完才会好吃!一边串一边攥一攥羊肉,是为了不要漏出红柳枝,让肉衔接的紧密一些,以免烤的过程中断开!(750克我串了15串)

8.然后准备锡纸,剪成小方块,包肉串露出来的红柳枝!

9.上面和下面都用锡纸包起来!因为用锡纸包起来可以隔热,不会将红柳枝烤坏,吃完洗干净下次还可以重复利用!

10.烤箱选择热风循环上下火230度预热!

11.烤盘上垫一张锡纸,用来接烤肉串的过程中流下的油渍!

12.肉串放在烤架上,烤盘放在下面一层!

13.不用开烤箱已经香气扑鼻了!烤的时候可以打开烤箱看看肉串的情况!我烤了12分钟就烤好了!因为我用的美的烤箱是智能版的,所以温度很精准,如果是其他烤箱最好选择合适的温度来烤!

14.上桌!我们开饭喽!

2

小贴士

由于大家烤肉切的块大小不依所以,要根据自己串的肉串大小决定烤的时间长短!如果没有红柳枝,就用普通的竹签烤或铁签子烤,竹签烤的时候很容易烤焦的,所以最好也包上锡纸,这样会隔热一些! 这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

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