宇治抹茶蛋糕卷

2015-03-04阅读(2765)

杯子包子

一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。

材料

1.准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。

2.蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。

3.蛋黄加30g糖，搅拌均匀。

4.加入水和油，搅至糖完全溶解

5.抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……

6.搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。

7.蛋清打至粗泡

8.分三次加入40g糖，打至湿性发泡。

9.像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。

10.取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。

11.烤盘铺纸

12.蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平

13.烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。

14.蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。

15.两面都包上保鲜膜，放凉。

16.淡奶油200g加入10g糖，打发。

17.待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。

18.轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。

19.一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。

我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。