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金沙玉米虾

2015-03-06阅读(3023)
浩浩浩萍
北极虾由于生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度。新鲜的北极虾, 它肉质紧实,肉质鲜美甘甜,有嚼头,口感好;而且籽很多,非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴, 于是有了这道不加任何调味料, 最追求原味的 “金沙北极虾”。简单三步处理好食材, 利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味, 让我们吃到最香甜诱人的北极虾。

材料

  • 300克北极虾
  • 100克水果玉米
  • 3个熟咸蛋黄
  • 适量油盐
  • 难度初级
  • 时间10分左右
1

做法步骤

1.准备好原材料;

2.烧锅开水, 加入适量的盐, 下入玉米粒焯熟后捞出;

3.烧热油, 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;

4.将熟咸蛋黄用勺碾成泥;

5.这样基本的三种原料都预处理好了;

6.锅中留少许油, 下入咸蛋黄泥翻炒;

7.再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;

8.翻炒均匀, 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;

9.装入盘中;

10.赶紧跟自己来上一小碟, 开吃。

2

小贴士

1. 玉米最好选择水果玉米, 这样带有点甜味, 如果用罐头玉米叶可以,但都需要焯水, 记得加点盐, 这样能去除玉米的涩味增加甜味;

2. 北极虾由于是深海野生虾无污染, 所以不需要特别处理,如果是养殖虾, 最好挑出虾线, 炸虾时油温稍微高点, 这样能快速成熟又少吸油;

3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟, 炒制前用勺碾压成泥;

4. 用少许的虾油, 先煸炒咸蛋黄泥, 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀, 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

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