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黄金糕

2016-11-29阅读(2466)
dixiaotingabc
在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的点心,切成一片片的,不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎,甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了,蜂窝状的结构也特别讨喜,如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心,是马来那边的,利用了当地特产的椰子做出来的椰浆,加入鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌,最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。

材料

  • 1个椰子
  • 20g椰子粉
  • 2个鸡蛋
  • 110g砂糖
  • 180g木薯粉
  • 15g黄油
  • 15g清水
  • 4g酵母
  • 难度中级
  • 时间1小时以上
1

做法步骤

1.选择青色的椰子,里面的水会比较多,把椰子水倒出来;

2.破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来,加入180g椰子水研磨成椰浆;

3.加入10g砂糖和20g椰子粉,煮开;

4.加入20g黄油;

5.停火稍微晾凉之后,分次加入210g木薯粉;

6.4g酵母加入15g清水化开备用;

7.2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发;

8.不用完全打发,稍微变白的就好了;

9.分次加入已经放凉的木薯粉浓浆;

10.最后加入酵母水;

11.放到模具里面,发酵1小时以上;

12.放到蒸锅上,大火上汽之后蒸20分钟即可!

13.成品图。

14.成品图。

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