紫薯和木薯粉没有具体比例,大概1:1加点水,和成团就可以。木薯粉不能用其他粉代替,红薯粉是最接近木薯粉的,但是口感不同。有小伙伴说糯米粉,用也是可以,只不过做好只能叫汤圆。
1.芋圆可以用南瓜,紫薯,芋头等做,这里用的是紫薯,紫薯蒸熟;
2.加木薯粉和匀;
3.加一点水揉成团(用南瓜和其他水分多的不用加水,直接加粉和团);
4.做成自己喜欢的形状(做多了,放心,放冷冻可以保存好久);
5.水开煮浮起;
6.捞起,过凉备用;
7.西米煮2分钟。盖盖子闷几分钟。(时间没有特别限制,5到10分钟都可以);
8.重复一次,完全透明,过凉,捞起(大西米可重复一次);
9.加椰汁冷藏。(椰浆如果是冷藏的,西米口感会更Q,没有冷藏也没关系,西米记得过凉);
10.装碗即可食用;
11.成品。