1.色拉油中加入豆浆,搅拌均匀;
2.少许少许加入蛋黄,搅拌均匀;
3.加入10克糖;
4.搅拌均匀;
5.筛入低粉;
6.切拌均匀;
7.蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度);
8.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;
9.将面糊倒入剩下的蛋白中;
10.用刮刀继续切拌均匀;
11.巧克力事先隔热水融化好;
12.取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均匀;
13.用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中;
14.再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上;
15.如此反复多次,直到把蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡;
16.放入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸,出炉后轻震几下,倒扣;
17.彻底放凉后脱模,切片即可。
这个方子是8寸圆模的量。