残不败1
做法步骤
1.买回家的豆腐先泡水养着；
2.把上面的大料抓成一把，弄碎点更容易出味，洗洗后，用沙布包成一个包；
3.锅里放半锅水，确定能末过所有的豆腐表面一厘米高，然后把大料煲放进去煮，烧开后加点老抽，改中火；
4.等到水大概少了半厘米后放入豆腐，然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时；
5.这个时候我们取剁五花肉，一定是要五花肉啊，要点肥的，全瘦的肉会变柴；
6.五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了，如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点；
7.水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去；
8.顺便道和肉末一样多的葱酥进去，加盐，然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟；
9.至汁收一半的时候就可以开吃了！
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小贴士
1 、豆腐最好选择嫩的，这样吃起来的感觉很爽啊！是可以闭着眼睛享受的前提关键啊。
2、 卤大料的味道要先熬出来，再放豆腐。
3 、放入豆腐以后记得改小火或中小火，要不豆腐会散的，居然就是手脚太慢了，可以先改小火再放豆腐。
4 、葱酥可以自己做一罐放冰箱里慢慢用，炒菜神马的都用得到，当然也可以自己去一些大超市应该也买得到，或者专门买台湾特产的地方！实在没有，可以剥几个老葱头用油煎香，反正葱酥是一定要有！这是关键啊。
5 、倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了，可以比平常吃的淡一点点，因为汤慢慢收的时候会越来约浓啊。
6、 吃不完的放冰箱，第二天继续煮热又是一顿好菜。
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