乡巴佬卤蛋
2018-07-04阅读(3047)
ziyumoyan一直都喜欢吃超市里的乡巴佬卤蛋，但是考虑到超市里的东西都有防腐剂不敢吃太多只能偶尔吃一次，这样吃卤蛋一点也不过瘾。这次跟着家常菜导师学会了制作乡巴佬卤鸡蛋，自己做的没有食品增加剂什么时候想吃什么时候做，想吃多少做多少，吃着很过瘾。
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做法步骤
1.鸡蛋洗干净，冷水下锅把鸡蛋煮熟。
2.煮熟的鸡蛋放入凉水中冲凉。
3.冲凉后的鸡蛋剥去蛋壳。
4.用小刀在鸡蛋表面竖划几刀，这样卤的时候更入味。
5.把鸡蛋放入砂锅里，倒入一罐啤酒，啤酒要淹过鸡蛋。
6.放入桂皮一小块、花椒1克、陈皮2克、八角2个、香叶5片。
7.放入冰糖10克、生抽一汤匙l、老抽半汤匙、盐2克。
8.开火煮沸后改小火煮十五分钟。
9.水变少，鸡蛋上色后可以关火。
10.把汤汁和鸡蛋一起盛出，鸡蛋用卤水浸泡着随吃随取，浸泡一夜后更入味好吃。
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小贴士
1、煮熟的鸡蛋用凉水冲凉后方便剥壳。
2、啤酒一定要没过鸡蛋，这样上色才会一致。
3、卤蛋一次可以多做一些，用卤水泡着冰箱冷藏能留四、五天左右，而且卤水泡过的卤蛋味道更美味。
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