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卤猪舌头

2017-05-22阅读(4514)

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kobetmaclbj

每一次去餐馆，自己都会点一道夫妻肺片。里面就有这个猪舌头，很喜欢它的口感。每次去菜市场都没有看到有卖，今天很难得遇到。买了一条回来。用来卤的。味道杠杠的不用说。就知道有多好吃了。

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

材料

一根猪舌
一瓶卤水
一个八角
10g冰糖
5g茴香
3g桂皮
20g干辣椒
5片姜
2根葱
5g香叶
20ml老抽
10ml生抽
5ml蚝油
20g辣椒碎
5g白芝麻
10g花椒
20ml菜油
10ml花生油
少许盐
适量胡椒粉

1

做法步骤

1.猪舌头一根用清水洗净。

2.锅里烧水至开。加姜片料酒。放入猪舌头，烧开后转小火煮至3分熟。

3.捞出洗净。用刀刮干净白色舌头上的白膜。

4.卤的材料配好。可以自己搭配卤料。

5.这个卤水是上一顿卤鹌鹑蛋剩下的。加入刚才干的卤料一起。（大家可以自己兑卤水。如果喜欢就按配料里面介绍的搭配。要加点清水一起。）

6.加入猪舌头下去卤。大火煮开后转小火卤30分钟。泡30分钟捞出来会比较入味。等待凉透切片。

7.现在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，盐，胡椒粉装碗待用。

8.上面铺上切丝的姜，和切丝的葱白。

9.坐锅烧热放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.烧至冒烟。

10.浇上即可。

11.摆上盘即可上桌咯。

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