每次妈妈做了鸭子,无论是红烧还是煲汤,都先吃脖子,超喜欢,每次总嫌鸭的脖子太短。后来就会去买包装的鸭脖子吃,不知道道为什么,总感觉味道怪怪的,街上的熟食店也有鸭脖子卖,但是好辣啊!那就自己动手做吧~
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
1.买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会。
2.浸泡十几分钟,去血水。
3.放水里煮一下,加两三片生姜和适量酒,大火。
4.不用煮太久,水开一会即可。倒去有浮沫的水,再把鸭脖子清洗一下。
5.我的锅不大,所以把鸭脖子切成两段,易入味。
6.加入所有调料(糖除外),特别说明,不需要加水哦,一瓶啤酒即可(玻璃瓶装的一瓶),喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
7.用中大火煮开后捞掉浮沫,烧十分钟后转小火。
8.最小火大概煮一个小时左右后,开中大火收汁(加入适量糖调味)。
9.收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下,以免上面的不入味,等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
10.捞出即可,大功告成啦。
11.切成小段即可享受美味啦!