家常酱牛肉
2018-05-24阅读(2939)
汉中闪电侠从选料，到卤制，到烘干，再卤制浸泡，复杂的工艺成就一块好的酱牛肉；不过能让自己，能让爱你的和你爱的人吃到精心准备的味道，这是一种幸福。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1. 一斤牛腱子洗净
2. 分切成4块，放入水中，加入一勺料酒，一小把花椒
3. 此步骤是焯水，焯去血沫，中途要翻面，将血水焯赶紧
4. 焯好的牛腱子肉立即放入凉水中，洗净
5. 准备香料包
6. 用纱袋将香料装好
7. 锅中放水，水不用太多，没过牛肉即可，放入葱，姜片，干辣椒，香料包，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，一小把冰糖、适量盐，卤汁偏咸即可；
8. 大火烧开后转小火
9. 放入洗净的牛腱肉，中火煮15分钟后转小火焖煮30分钟
10. 捞出牛腱子肉，自然风干1-2小时，也可放入烤箱，120度风烤模式10分钟即可
11. 风干后的样子
12. 继续放入锅中，小火焖煮40分钟，煮熟即可
13. 关火，浸泡一夜
14. 切开即可食用
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