浓香虾仁豆腐羹
2016-12-01阅读(1332)
来吧0204上次做黄金虾的时候就跟大家说，虾头别丢，另有妙用。今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～
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做法步骤
1.红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来；
2.炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙；
3.原料在此～虾剥皮去虾线；
4.水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐，大家凑合看吧；
5.虾切粒，切大点；
6.虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥；
7.小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿；
8.有请虾油君，小火煸香葱姜末；
9.烹料酒；
10.关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去；
11.下芡汁儿；
12.下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了；
13.用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲；
14.讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓；
15.淋上芝麻油撒上香葱，齐活；
16.豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀。
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