费列罗巧克力
2016-12-01阅读(4132)
活宝人傲脾气大研究了好多个配方，大部分感觉都太甜了，吃不到第二个就觉得好腻了。我加入了适量的70%的黑巧克力，没有用牛奶巧克力，黑巧的苦与棒子巧克力和甜度中和了一下，口感柔滑，不苦不腻，恩，好吃。
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做法步骤
1.首先制作软心，黑巧和棒子巧克力酱隔水融化；
2.这里没拍照，借了个图，我没有用薄脆片，用的蛋卷。然后将蛋卷捣碎，杏仁也一样。融化好的巧克力与蛋卷碎和杏仁碎混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时；
3.冷藏好以后拿出来，开始揉巧克力了，取一个杏仁，取出适量软心包裹住杏仁，团圆，放入盘中，然后盖上保鲜膜放入冰箱再冷藏10分钟；
4.接下来我们做巧克力糖衣。将90克黑巧，20克巧克力酱放入碗中隔水加热，水温不得超过45度，融化好后放到一旁等温度降下来，30度左右就好。拿出制作的软心开始包裹巧克力糖衣；
5.如果巧克力糖衣温度高的话，球形的巧克力就会变成扁形的，这个是特别注意的地方；
6.我用的这个是费列罗能多益棒子巧克力酱。
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小贴士
包裹糖衣的时候要注意巧克力和温度，不然太热了会成不了形的。
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