肉松蒙古包
2015-02-05阅读(1842)
hangbtb39记得很小的时候就有这种夹着肉松的还有像元宝一点的小蛋糕，最开始见到的应该是很早的那种面包店里一个个比较大个头的蛋糕，我们这里面包店里卖这种蛋糕一般都叫［蒙古包］，是因为长的像蒙古包么???不是很清楚哈。现在有很多专门卖一些糕点的小店子或者大超市里买自制品的糕点区也很多这种蛋糕，照称着卖～其实这个蛋糕自己做也很简单呢，外面做的不知道会不会放什么不好的添加剂，还是比不上自己做的来的又天然又安全啦！ 其实这个蛋糕做法跟戚风蛋糕基本是一毛一样啊～它的口感比较的软，是因为加了一定比例的玉米淀粉，降低了筋度，口感自然嫩嫩哒！
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做法步骤
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄打散，加入无味植物油，搅拌均匀。
3.再加入水搅拌均匀。
4.将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。
5.蛋清分2-3次加细砂糖，打发至硬性发泡。
6.将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
7.再加入剩下蛋白霜的1/2左右，搅拌均匀。
8.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9.做好的面糊放入裱花袋中，面糊挤到铺了油纸的烤盘中，挤成大约9cm的小圆饼（其实大小可以自己control,温度和时间作相应的调整即可)
10.用筷子或者牙签抹一抹去除表面的小尖角。
11.放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右～出炉等它完全冷却～
12.冷却后将其从油纸上撕下，对切，尽量切成大小对称的两半。
13.两面都抹上沙拉酱！
14.放上肉松，再合起来就ok啦！如果觉得肉松做的不够饱满，合起来之后可以在表面多放些肉松填满，喜欢馅多就沙拉酱和肉松都多放点～～
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