水煮鱼片
2016-12-01阅读(2303)
雅兰125
黑鱼性寒，味甘，归脾，胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清渗水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。
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做法步骤
1.把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
2.从尾巴那头切斜刀，切片。
3.尽量切薄些吧
4.切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
5.锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
6.把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
7.葱姜蒜切好。
8.把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
9.铺在碗底。
10.放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
11.加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
12.烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
13.转中小火下入腌好的鱼肉片。
14.烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
15.放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
16.淋上热油，放香菜即可。
17.零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
18.加入开水，姜片，大火烧开。
19.撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
20.下入豆腐片
21.烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
22.撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）
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小贴士
里面的配菜添加自己喜欢的哦！用这个方子做肉片也一样的美味哦。
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