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暴走吧麻辣小龙虾

2015-02-05阅读(7974)
一溪流水绿
又到了吃小龙虾的季节啦! Tony小哥最近都被麻辣小龙虾给刷屏了! 吃货童鞋们一定在想,这么美味的小龙虾一定要来一份~

材料

  • 1小碟鸡精
  • 2段大葱
  • 5瓣大蒜
  • 3-4片姜片
  • 1小碟干辣椒
  • 2勺郫县豆瓣酱
  • 2罐啤酒
  • 1小碟十三香
  • 500g小龙虾
  • 1小碟花椒大料
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做法步骤

1.所需食材:小龙虾一斤、十三香、啤酒、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜片、大蒜、大葱、鸡精、花椒大料。

2.小龙虾处理:用剪刀剪掉头部1/3,挑出砂囊。把小龙虾尾巴中间那块左右摇晃抽出虾线,剪刀开背,刷干净龙虾腹部。

3.大火烧开油,小龙虾如果炸一遍后出锅 炸过的小龙虾颜色更鲜红发亮哦。

4.油少许,小火加热,依次放入干辣椒、大蒜、姜、蒜、花椒大料、郫县豆瓣酱翻炒煸香。

5.放入小龙虾翻炒,倒入啤酒没过小龙虾即可,大火烧开后换小火慢炖30分钟。

6.放入十三香、鸡精、白糖,大火收汁,出锅!

7.装盘,满满的一份是不是很诱人!

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小贴士

1、挑选小龙虾一定要挑选鲜活的,千万记住,死翘翘的小龙虾不能吃哦! 2、挑选小龙虾时不要挑颜色深黑的,壳硬肉少还很重。要挑偏青色的,头小尾巴长的,这种壳薄肉满。 3、买回来建议先用水养一会,加点盐会让虾吐的干净点。但不要养太久哦~ 4、处理时,抓小龙虾要从背后抓,抓住脑袋两侧,这样不会被大钳子加到哦! 5、头部砂囊,虾线记得挑去,砂囊和虾线都很脏,吃了容易引起腹泻。 6、最后一定记得要用刷子刷干净腹部,把泥沙都去掉哦!

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