照烧鸡腿
2016-12-01阅读(2022)
balck521照烧，日料里最常用的一种烹饪酱料。在照烧鸡腿焦香酥脆的表皮下，包裹着酱香咸甜的鸡腿肉，几乎很多人都喜欢。不过照烧汁不同的配方味道差别还挺大，与其买一瓶现成的不知道是否适合自己口味的照烧汁，还不如自己调制，甜一点还是咸一点都由自己掌控。
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做法步骤
1.鸡腿、料酒、生抽、老抽、蜂蜜等备料
2.鸡腿平放在案板上，用手固定鸡腿根部的骨节，用小刀延鸡骨方向在中间划开，分离鸡骨与鸡肉
3.剔骨后的鸡腿平置备用
4.在鸡肉上倒入适量料酒，轻轻按摩后，腌制15分钟
5.照烧汁：倒入料酒、生抽、蜂蜜、老抽，再加上少许清水拌匀
6.将腌制好的鸡肉鸡皮朝下放入锅中，煎至出油
7.反面继续煎制，直到两边煎至金黄色。在煎制过程中，用铲子按压使鸡肉均匀受热
8.将调好的照烧汁倒入锅内
9.小火煎3分钟
10.大火收汁儿后出锅
11.做好的照烧鸡腿切片配上焯水的西兰花与胡萝卜
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小贴士
在煎制过程中，用铲子按压使鸡肉均匀受热。
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