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醋泡花生

2016-12-01阅读(2480)
xindabao825
外婆家的地都是沙土,种红薯花生什么的个大饱满,年年丰收!当年收了新花生,晒干后剥去壳,炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴!用调料一拌,再搁把香菜碎,那味儿真是绝了!
炒花生虽然简单,可也是个技术活儿,一不小心要么就是炒焦了有糊味儿,要么就是不太熟炒不出香味儿。如何炒出一盘喷香酥脆的花生米,毛衣送上完美炒花生攻略!

材料

  • 300克花生米
  • 4勺
  • 2勺香醋
  • 1勺生抽
  • 1勺白糖
  • 几根香菜
  • 难度初级
  • 时间10分左右
1

做法步骤

1.先不要开火,冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。

2.冷锅冷油倒入花生米,再开中大火。不时翻炒几下,让每粒花生都裹上油。

3.约2-3分钟后,锅中油沸腾,听到花生不停发出噼噼啪声时,立即转小火!小火!小火!并且不停地翻炒, 不能停,不要偷懒!

4.一边炒一边注意观察,花生的颜色渐渐加深,并且发出的声音渐渐变成了沙沙声,有熟花生的香气传出,立即关火!关火!关火!但是,不要着急盛出来,用油温来加热,继续翻炒约1分钟,滗去油,盛出。 待花生放凉后,就脆了。吃多少取多少,剩下的放在密封袋可保持酥脆。

5.将醋,生抽,白糖混合搅匀。

6.取一个小碗,放上花生,浇上调料,撒上香菜碎,拌匀即可。

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