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家常肘子

2016-12-05阅读(1272)

微笑你我同行

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。感觉满满的胶原蛋白。

材料

1.肘子用火烤，去除猪毛洗净；

2.如图顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味；

3.如图冷水下锅，皮朝下焯去血水；

4.如图将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据实际情况选择老抽的用量，淋入料酒，转小火炖煮三个小时；

5.如图加入适量盐继续炖煮半小时。另起锅烧热加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上，美味的肘子，肉烂骨脱，老少皆宜。

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。

2.冷水焯去血末。

3.可以剔骨，也可以不剃。

4.小火炖煮。

5.最后的汤汁可以加盐也可不加，因为之前炖肘子时已经加盐了，根据盐的多少决定。

6.生抽的上色程度不同根据实际情况选择老抽的用量