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蔓越莓迷你小冰糕

2016-12-06阅读(1569)
柠檬糖果1
蔓越莓做的冰糕,酸酸甜甜的超级好吃, 小孩子吃起来总是没完没了的, 为了对付宝宝,把冰糕做成迷你的, 告诉他每次只能吃一个, 这样既满足了宝宝, 也不会担心因为吃太多冰糕而对小孩子身体有影响了。注:因为是给小孩子吃,所以糖放的少, 如果是大人吃,可以适当增加10g左右。难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 20g蔓越莓果干
  • 1个蛋黄
  • 100ml牛奶
  • 100ml鲜奶油
  • 15g细砂糖
  • 一点点香草精
1

做法步骤

1.蛋黄和砂糖混合。

2.用打蛋器打至略微发白。

3.牛奶、鲜奶油、香草精混合,用中火煮一下。

4.煮至锅边起小泡泡,如图,就可以离火。

5.将锅中加热的食材倒入蛋黄糊里面,搅拌至细砂糖融化,然后再倒回锅中。

6.小火加热,并且不断地搅拌,防止糊锅。 注意!注意!注意!这个步骤是起到给蛋黄杀菌的作用,一般真菌加热至60度,基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。切记!!!

7.加热至食材粘稠状即可,用手在铲子上划一下,能留下清晰的一道痕迹就可以了。

8.将蔓越莓切成小块,放入模具中。我的模具小,所以切成小块了。如果是大的模具,就不必将蔓越莓切成小块了。

9.将冰糕糊倒入模具中,将冰糕棍插入。因为冰糕糊已经很粘稠了,所以小棍子是不会倒得太厉害的。放好后,冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。

10.小小的一个,是不是很可爱呢。

2

小贴士

再强调一下煮冰糕糊的这个步骤:是为了给蛋黄杀菌的,一般真菌加热至60度基本就可以消灭了。所以这个步骤只要不停的加热即可,千万不要让锅里的食材煮开,若锅子太热,就离火一会再加热。如果煮开那么得到的就是一锅蛋黄花,不是冰糕糊了。

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