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清炖猪肚汤

2016-12-06阅读(1291)
我换名字老2
嘟嘟从小就喜欢吃猪肚,独独不喜欢吃肺,每次吃完,猪肚全没了,留下的都是没人气的肺,这次去超市看到有单独的猪肚卖,可把嘟嘟开心坏了,立马入了几盒,隔天就尝试炖了次单独的猪肚汤,在烹饪的过程中,老妈就开始唧唧歪歪在那不停的说,猪肚一定要和猪肺一起炖,汤才鲜美,可当真正炖好开吃的时候,某人的手脚可一点都不输人,那筷子直动直动的,吃完后,老妈便倒戈了,以后我也再也不买猪肺了,又难处理又不好吃,还是清炖的猪肚香哪…难度:切墩(初级)时间:1小时以上

材料

  • 600g猪肚
  • 适量料酒
  • 适量葱段
  • 适量姜片
  • 适量
  • 5小颗白砂糖
  • 少许白胡椒粉
  • 适量面粉
1

做法步骤

1.葱姜,洗净改刀;

2.猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次;

3.盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净;

4.倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净;

5.以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净;

6.将洗净的猪肚切成小段;

7.锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用;

8.砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开;

9.葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚;

10.第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动;

11.加入少许盐花和五小粒白砂糖;

12.最后撒入少许白胡椒粉,调味即可。

2

小贴士

清洗猪肚时,一定要多清理几次,这样才能清洗干净,嘟嘟洗了三遍才放心,砂锅不能用大火,要用中小火炖煮,否则锅体容易爆裂;嘟嘟做菜从不用味精,都是用砂糖来提鲜的,这里也是一样,嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒,以达到增鲜的作用,千万不能多了,加多口味会变甜哦,炖好后加入少许的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,汤汤可鲜美了。

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