糖醋排骨
2016-12-06阅读(1329)
记得大学的时候,老爸第一次吃到我从寝室姐妹那里学来的糖醋排骨,作为地道四川人的老爸,有着十分固执的四川味蕾,爱吃麻辣,很少吃这种酸甜口味的菜,但出乎意料他却喜欢上了这道菜,直说味道真奇怪,但是很好吃 。这次再为老爸下厨做这道菜,在烹饪方法上做了些改良,排骨腌制炸过后用小火焖一两个小时,排骨肉质酥软,味道香浓,特别适合肠胃不太好又十分爱吃肉的老爸。 这种做法虽然耗时些,但是老爸对我用心了一辈子,这点用心又算什么呢~ 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上。
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做法步骤
1. 准备材料,排骨选用品质好些的仔排。
2. 放入白胡椒,料酒,生粉,香油腌制15分钟左右。
3. 葱切段,姜切片备用。
4. 热锅冷油,下腌制好的排骨炸至两面金黄。
5. 将排骨转移到铸铁锅中,或者留少量底油直接在炒锅中操作。
6. 加入老抽,生抽,醋,料酒,冰糖,姜片,葱节,加一碗水没过排骨。
7. 大火烧开,转小火焖煮一小时左右,收干汁水就可以出锅装盘啦。
2
小贴士
1.不喜欢过甜的可以减少冰糖的用量。
2.米醋可以大胆的多加点,焖出来的排骨酥香浓郁。
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