糖醋排骨
2016-12-06阅读(1316)
记得大学的时候，老爸第一次吃到我从寝室姐妹那里学来的糖醋排骨，作为地道四川人的老爸，有着十分固执的四川味蕾，爱吃麻辣，很少吃这种酸甜口味的菜，但出乎意料他却喜欢上了这道菜，直说味道真奇怪，但是很好吃 。这次再为老爸下厨做这道菜，在烹饪方法上做了些改良，排骨腌制炸过后用小火焖一两个小时，排骨肉质酥软，味道香浓，特别适合肠胃不太好又十分爱吃肉的老爸。 这种做法虽然耗时些，但是老爸对我用心了一辈子，这点用心又算什么呢~ 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上。
1
做法步骤
1. 准备材料，排骨选用品质好些的仔排。
2. 放入白胡椒，料酒，生粉，香油腌制15分钟左右。
3. 葱切段，姜切片备用。
4. 热锅冷油，下腌制好的排骨炸至两面金黄。
5. 将排骨转移到铸铁锅中，或者留少量底油直接在炒锅中操作。
6. 加入老抽，生抽，醋，料酒，冰糖，姜片，葱节，加一碗水没过排骨。
7. 大火烧开，转小火焖煮一小时左右，收干汁水就可以出锅装盘啦。
2
小贴士
1.不喜欢过甜的可以减少冰糖的用量。
2.米醋可以大胆的多加点，焖出来的排骨酥香浓郁。
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