紫薯发面小饼
2016-12-06阅读(1696)
Cooman1217无油无糖的紫薯发面小饼，满满的诱惑呀！薄薄的发面皮搭配紫薯，真是风味绝佳。难度：切墩(初级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.紫薯上笼蒸熟后去皮，用勺子压成泥，加脱脂牛奶，让紫薯馅儿湿润可口，增添奶香。
2.分成约50克一个，揉成团，盖保鲜膜放置待用。
3.面饼材料混合后反复揉搓，直到光滑富有弹性
4.CF-3500发酵箱，设定温度为40℃，时间设定45分钟，预热完成提示音响后放入，发酵置约2倍大
5.面团取出排气，分成30克一个，加盖松弛15分钟。
6.取一块面压扁，放上紫薯馅。用虎口推起包好，捏紧封口，包好后轻轻压扁。
7.锅中不放油，撒一些面粉，把饼胚排进去，用小火慢慢炕熟。
8.要翻着面来炕，不放油炕出来的饼更香，饼皮筋道还带着多年闻不到的柴火味儿呢。
9.成品
10.成品
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小贴士
1、因面粉的吸水性不同，液体请酌情增减，此面饼需要偏硬一些的面团，硬一些发面饼才更有嚼劲哦。
2、包馅时要捏紧封口，不要留空气其在馅和皮的间隙。
3、发酵箱在发酵时，里面水盒都放上约40度的温水。
4、由于此面团偏硬，酵母的量也没有放的很高，因此发酵就延长了的时间。请按情况增减时间哦。
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