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京酱肉丝

2016-12-02阅读(1870)
小星685
每次不知道吃什么的时候,总是看电视上的美食节目得到启发,刚在电视上看了个京酱肉丝,就把孩子的馋虫勾出来了。让我做京酱肉丝。好吧。这个简单,手到擒来的事儿。

材料

  • 200g里脊肉
  • 1张豆皮
  • 2勺甜面酱
  • 1小勺
  • 适量葱丝
  • 适量食用油
  • 1/2小勺糖(腌肉丝)
  • 1/2小勺盐(腌肉丝)
  • 1勺料酒(腌肉丝)
  • 1勺淀粉(腌肉丝)
  • 难度初级
  • 时间10-30分钟
1

做法步骤

1.里脊肉切肉丝,没有里脊肉用瘦肉也是可以的。

2.肉丝中加入标有腌肉丝的调料,糖,盐放一点儿就可以,不要放多了,给肉入一点底味即可,搅拌均匀,最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。

3.浆好之后的肉丝是这样的。

4.热锅凉油,煸一下肉丝,等肉丝泛白成熟,盛出备用。

5.锅中再加入底油,同样热锅凉油,将之前准备好的甜面酱倒入锅中,炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁,开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。

6.等酱汁昌大泡熬粘稠。

7.倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒,等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。

8.葱丝可以铺在盘子底,或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。

9.豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。

10.豆皮裹成小被子,咬一口。满是酱香。

2

小贴士

超级简单的一道家常下饭菜,酱一定要选甜面酱,而且不要放太多,放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味,没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单,每一步都很关键呀。

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