口水鸡
2016-12-06阅读(1488)
春秋一壶茶
好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了，你们不会嫌弃吧，有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗，不过夏天来说这样的做法很适合，又很开胃还不腻，说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢，今天苏州热得不行啊，今年入夏以来第一次白天整天开空调，早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样，化妆不开空调更别说了，还没画好已经花完了，哈哈。
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做法步骤
1.准备好三个，买回来之后解冻好，清理干净血水，沥干水待用；
2.现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开，或者滑开；
3.顺着骨头分离鸡腿肉；
4.再用剪刀剪去头部，然后就好啦，已经分离开了；
5.分离好的鸡腿肉用料酒，黑胡椒粉，和生姜片腌制下；
6.花生米提前用温水浸泡一下，然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣，晾干水待用；
7.锅里上少许油，冷油放入刚刚剥好皮的花生米，用小火炸至，一般来说水份炸干，八成熟就可以了，冷了就自然酥脆，过了就过火了；
8.大蒜生姜切沫备用；
9.大葱段切小碎备用；
10.小米辣切小段；
11.把鸡腿肉卷起来，用牙签固定住；
12.再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上，大火蒸十五分钟左右就熟了；
13.在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎；
14.开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里，在放入前几天做好的辣椒油两勺，[你们可以去翻我前面的菜谱，红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法]四勺生抽，一勺醋，少许花椒油，芝麻油，辣椒红油，少许白砂糖，鸡粉调成料汁儿，不要问需不需要放盐嘛之类的问题了，生抽很咸了，除非你想咸死那就试试；
15.蒸好的鸡肉取出来切成块儿；
16.调好的酱汁浇在鸡腿肉上面，再撒上花生碎，少许葱花，大功告成；
17.流口水了吗，哈哈；
18.成品。
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