这道汤加入咸菜别有一番风味,加了咸菜无须加盐,可以加点鸡类调味或不加。此汤3-4人份。咸菜是有包装的潮州咸菜,一包300g。难度:切墩(初级)时间:30~60分钟
1..准备材料,苦瓜去瓤,切小块。猪骨焯水。咸菜洗净,怕太咸可以切小块冲水或浸泡片刻;
2.猪骨先下锅中至中小火煲半小时;
3.油锅放入姜片爆香;
4.苦瓜入锅先煎一下,再翻炒;
5.炒至苦瓜转青绿色,表面有点焦褐色,加入咸菜;
6.咸菜炒香后与苦瓜一同放入锅中煲;
7.中火煲15分钟后加少许鸡粉焖;
8.美味。
1.咸菜怕太咸可以切小块后冲水或浸泡片刻;
2.苦瓜煎炒过可以去除涩青味;
3.咸菜炒过在汤中更带出咸菜的味道;
4.汤里可加入黄豆先与猪骨一起先煲,家里没黄豆所以没放。