空心麻球

做法步骤

1.热水将白糖化开，倒入糯米粉中；

2.揉成光滑糯米团；

3.分成15克左右的小剂，每个搓圆；

4.放入白芝麻中，滚一圈；

5.再用手捏紧，滚圆；

6.油三成热的时候就放入麻圆剂，一直小火加热。待麻圆上浮的时候，用铲子背面压麻圆，一压，它就鼓起来一些，再继续压，再鼓，如此次三次左右吧。如果一压，外皮破了就不能再压了；

7.待麻圆差不多炸成金黄色就可能了；

8.取出，用厨房纸吸去多余的油就可以了。

小贴士

强调一点儿：白糖要放够，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，否则容易炸油，也就是会炸爆，这是我之前看一档美食节目的时候听说到的，也没试验过我之前做无泡打粉版本的也失败过，总结了一下： 1、沾芝麻的时候一定要用手握紧，再搓圆，否则芝麻易掉； 2、油不要太热放麻圆，否则容易爆浆，形状就不好看了，油三分热就可以了； 3、一定要等麻圆浮起来再压，否则压早了，再也鼓不起来了。可以先试一个，如果压了，没见鼓起来，那就还没到时候； 4、压的次数也不能太多了，先压两次试试，后面摸索着再压，如果炸好了还压，外皮会破掉，不会再鼓起来了，反而形状也被破坏了。