千层肉饼
2016-12-02阅读(1502)
沉沦祗为
千层肉饼第一次吃是老公最给我吃的，一下就爱上了这个味道，好久没有吃过了，今天老公不在家有空自己也动手做起来，没有老公做的放的肉馅多，饼或味道同样棒棒哒，我和儿子吃了一张，太香了，外焦里嫩，好吃。
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做法步骤
1.面粉加入适量水和成面团不要太硬，软面饽饽硬面的面，静置二十分钟；
2.猪肉馅和洋葱备用；
3.洋葱切碎放入肉馅中，加入盐，油，酱油，香油，料酒搅拌均匀；
4.顺时针搅拌至上劲，肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可，这样的肉馅口感更好；
5.醒好的面团分成较大的块按压成饼；
6.用擀面杖擀成大圆饼，注意撒适量干面粉避免粘连，薄一些；
7.擀好的面饼用刀切成九宫格如图注意不要切断；
8.将肉馅放在饼皮中心；
9.用勺子向两边涂抹，不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少（一般先放肉馅再切，为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来，避免肉馅跑出来，肉馅要比后切的少）；
10.将最下面两边的面皮向中间折；
11.再把折好的最下面的饼皮向上折起，轻轻按压整形，再把中间两边的饼皮向中间折（面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来）；
12.再把最上面的面皮两边向中间折；
13.把最后一块也折好整形，边角可以用手捏紧静置十分钟；
14.平底锅或电饼铛预热，涂抹食用油将面饼放入；
15.用手轻轻的向两边推面饼，注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚，易熟口感更佳；
16.一面金黄翻至另一面；
17.烙好的面饼用刀切成小块，外焦里嫩味道棒极了；
18.葱花千层饼。
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小贴士
1.面团要和的软一些，太硬了口感不好。
2.肉馅一定要搅拌至上劲味道更佳。
3.切九宫格的时候不要切断。
4.先放肉馅再切可以多放一些肉馅。
5.饼放入锅中以后用手轻轻的向两边推面饼使其变薄变大，注意不要弄破。
6.面粉和肉馅的使用根据具体情况而定。
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