宝塔扣肉
2017-01-23阅读(1540)
虽说已经到了夏天,但我那异于常人的胃口反而让我比冬天的时候更能吃(对所以我夏天反而会比冬天胖而且是比冬天穿上厚厚大衣还要重,苦恼中……),尤其喜欢吃五花到顶的炖肉,这个纯属凹造型之作,估计以后家里面聚会露一手的时候能用得上呢~难度:配菜(中级)时间:1小时以上
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做法步骤
1.五花肉选择肥瘦均匀方方正正的大块头;
2.先放到锅里面焯熟,去掉煮肉的水,冲洗干净沫子;
3.葱姜各准备25g,切成片状即可;
4.葱姜垫在下面,上面放上焯过水的五花肉;
5.倒入250g黄酒;
6.加入150g酱油,生抽就可以;
7.最后加入50g砂糖,炖2个小时;
8.肉捞出来,先改刀成比较规则漂亮的正方块儿;
9.然后沿着外面转圈不要切断,切成一长条;
10.把切好的肉按照原样摆回去,肉皮朝下放在一个比较深的碗里面;
11.中间塞上洗好的梅干菜,把中间部分的肉顶出来;
12.最后上锅蒸半个小时,倒扣出来,蒸出来的汁水勾芡浇上去即可;
13.完成。
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