梅干菜蒸五花肉
2016-12-05阅读(3162)
梅干菜蒸五花肉爽口不腻人，五花肉吸收了梅菜的香味，肥而不腻，而梅菜吸油且浓郁芳香。五花肉经过煮、腌制再蒸，软烂可口，五花肉的油脂渗透到了梅干菜里，入口酥烂，绝不肥腻。制作时，梅菜炒了一下，特别甘香。
1
做法步骤
1.准备材料:五花肉肥瘦相间，梅干菜用清水浸泡2小时，中途多次换水，沥干水
2.五花肉、姜片和冷水一起放进煮锅，烧开后煮10分钟
3.五花肉煮好后放在冷水里浸泡，这步能去掉五花肉的油脂
4.五花肉用料酒、老抽、生抽和砂糖腌制片刻
5.炒锅烧热油后放入姜片和蒜，爆香
6.放入梅干菜爆炒一下
7.放砂糖
8.再放入南乳
9.把南乳、砂糖融合在梅干菜里，关火
10.把腌制过的五花肉排好再大碗中，加入梅干菜
11.把大碗放在压力锅中，用压力锅蒸熟
12.电压力蒸好后五花肉入味软烂，入口即化
13.把蒸好的梅干菜五花肉倒在碟子里，撒些葱粒即可
14.
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小贴士
1、南乳又叫红腐乳、红方，用红曲发酵制成的豆腐乳。
2、南乳、老抽和生抽都有咸味，食盐一定要尝尝再放，我个人没有放盐的，觉得够味了
３、个人觉得梅菜扣肉中梅菜炒炒，更甘香。
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