富贵扇贝开运虾

做法步骤

1.先处理虾。去除虾线，去虾线的方法在芦笋虾仁那期就教过大家啦！牙签在虾背的第四节出挑一下，就能把虾线挑出啦！

2.去除虾壳，保留虾头和虾尾。

3.剪去虾枪（虾枪是虾的武器，非常尖锐，剪去可以避免不小心受伤）

4.用刀划一下，给虾开背，中间部分要划穿。

5.虾尾从开口中穿过，再适当调整一下重心，让虾能站立。

6.接着来做蒜蓉：将两颗蒜去皮。

7.教大家一个小技巧~把蒜头尾去掉再压到分开，再装进罐子里或盒子里，用力晃动就可以利用摩擦把蒜瓣和皮分离了。比用手剥要快很多哦！

8.放入压蒜器内压成蒜蓉，没有压蒜器的可以用石臼或者用刀剁剁剁！

9.再来做蒜蓉汁：锅内倒入30ml食用油，蒜蓉和油的量一比一为宜。把油烧热，先关火再放入蒜蓉炒出香味。

10.再加入10ml生抽、3g盐、5g白胡椒、10g白糖和5ml香油搅拌均匀。

11.准备一个大平底碟，中间码上一圈魔芋丝。在上面放上一枚扇贝，在扇贝下面再放一些魔芋丝。(没有魔芋可以用粉丝代替哦，口感上没有魔芋丝那么Q弹）

12.把处理好的虾围着扇贝摆一整圈。有一种围在一起聊八卦的感觉就对了~

13.在虾肉和扇贝肉上浇上蒜蓉汁。再淋上适量的生抽~（用蒸鱼豉油会更鲜美）

14.放入蒸锅，大火五分钟，再关火焖两分钟。（蒸完不要急着开盖，让里面的蒸汽再焖一会。虾很快会会熟时间要掌握的精准一点，5+2的方法可以让虾保持鲜嫩）

15.出锅后撒上葱花，再淋上一些热油爆香葱花（最后热油这步一定要有啊，会好吃很多很多呢~）

16.超级香又超简单的一道有寓意的大菜就完成啦！趁热开吃吧~