1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水;
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉;
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发;
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块;
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅;
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀;
7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌;
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整;
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿;
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐;
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条;
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟;
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间;
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严;
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵;
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火,焖5分钟再打开盖;
17.成品欣赏;
18.成品欣赏;
19.成品欣赏。
此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;蒸的时间视包子大小来调整。