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红薯山粉炊圆

2016-12-05阅读(2776)
LN丨七夜
红薯山粉炊圆是台州特产,很好吃的一道美食。

材料

  • 1块豆腐干
  • 1个茭白
  • 半根红萝卜
  • 200g夹心猪肉
  • 100克糯米粉
  • 50g中筋面粉
  • 350克红薯粉
  • 500g红薯
  • 适量虾米
1

做法步骤

1.红薯去皮,入锅隔水蒸熟;

2.蒸熟的红薯拿出,放到一大盆中,趁热将红薯粉倒入红薯中,搅拌,待手感不是很烫了,开始揉粉团;

3.将红薯和红薯粉揉均匀后,边揉边加入糯米粉和面粉,中间根据湿度加入适量的温水,揉到粉团能捏成型,放一边待用;

4.猪肉、红萝卜、茭白、豆腐干、芹菜,切成丁状,锅里放油,将各料入锅炒熟,放点盐、酒,再放适量虾米,熟了后装盘;

5.摘团面团,放手里揉揉,然后捏成窝窝头状,皮尽量捏薄点;

6.将馅料放入慢慢收紧口;

7.蒸格下放菜叶(或纱布、粽叶都可以,防粘),炊圆摆上,留点空隙,水烧开后,将圆入锅隔水蒸15分钟;

8.这就是美味炊圆,盘子里洒点豆黄粉(防粘),稍凉拿掉菜叶装盘,趁热吃味道最佳,凉了也不错,皮有Q劲。

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