蒜香炒馍
2017-01-04阅读(1642)
小时候的食品最好吃,那味道经过几十年的沉淀咂么,已经无关乎味道,有关于人生。炒馍现在已经很少吃了,甚至馍都不常吃了,物质太丰富了,哪样主食也主不了餐桌几天。小时候,炒馍和香葱酸汤那可是我们家的病号饭,是妈妈表达对孩子最痛切的爱时才提供的美食。为啥?费鸡蛋哪,还费油!那时候鸡蛋和牛奶只有最小的妹妹和最老的爷爷才能每天吃到,妹长大点了,也就没她的份儿了今天突然想起来了,于是到娘家找了一个妈妈蒸的馒头,回来炒个馍吃。要是谁也想起来吃它了,一起回味一下童年吧。只不过童年里,炒馍可舍不得两个鸡蛋,最多一个!难度:切墩(初级)时间:10-30分钟
1
做法步骤
1.两个鸡蛋磕进碗里,一时兴起挖了一勺蕃茄酱进去(这都是格兰仕那个活动闹的,老想它俩弄一起,还能不能愉快的单吃一样啦?!)。小洋葱一个切丁,蒜三瓣切碎,家里腌的糖醋蒜五瓣也切碎。馒头一个切成丁。
2.炒锅烧热,小火煎一下蒜末,鸡蛋打散了倒进去,中火溜开。
3.趁蛋液未凝固,倒入馍丁,翻匀沾上蛋液,放入洋葱丁,炒到洋葱半透明有香味。
4.加盐调味,撒入黑胡椒粉。喜欢的可以加味精或鸡精或牛肉粉。最后倒入腌蒜碎。糖醋腌的蒜,在我家配卤面、炒饼、炒馍等,都很受欢迎,酸辣甜,很开胃。
5.再略翻两下就出锅了。馍丁略焦最好吃。
6.一个人吃饭懒得折腾了,也不装饰啥了,直接吃吧。蒜是好东东,就是吃完了有点味儿,也好,反正我话唠,正好治一治,少说两句。
2
小贴士
感觉北方人吃炒馍就跟南方人炒饭一个意思吧,都是对最常见主食的回锅再利用,结果却是更好吃了。只是北方人粗犷,不像南方人一样认真的去炒这个,所以渐渐的就没落了。其实可以像炒饭一样把馒头炒出花样来,天上飞的地下跑的土里种的,用来炒馍。。。
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