龙虾马卡龙
2017-02-04阅读(2242)
jdcongshib78你所见过的所有马卡龙恐怕都是艳丽斑斓的，色彩让人芳心萌动但甜腻的口味又让人望而却步。这次，饭合[微信foodlink2016]联袂平方推出龙虾马卡龙，真正刷新你的世界观！咸鲜清甜的龙虾肉，松脆娇嫩的外壳，轻轻一口咬下去，芝士与杏仁香气的完美结合，绝对刷新你对传统马卡龙的味觉体验！难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.杏仁粉和糖粉混合后用粉粹机打细，过筛
2.蛋白打发至湿性发泡
3.锅中放入砂糖和水，中火熬制成糖浆。将糖浆倒入打发的蛋白中继续搅打，制成蛋白霜
4.将蛋清加入杏仁粉和糖粉中，用刮勺充分拌匀至面糊呈湿润状态
5.蛋白霜分3-4次与面糊拌匀，至面糊呈不间断的飘带落下状态。将面糊倒入挤花袋
6.在马卡龙模具上挤出小圆面糊，同时将烤箱预热到170°C。烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制10-12分钟
7.龙虾煮一下，拆出龙虾肉
8.锅中融化黄油，倒入洋葱碎炒软，再放入龙虾肉，加盐、黑胡椒调味，最后撒上罗勒叶碎
9.取出烤好的马卡龙，完全冷却后取下马卡龙饼。取两块马卡龙饼，中间夹入芝士片及龙虾馅，摆盘完成
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