豆沙馅葵花酥饼
2017-02-07阅读(1578)
Uaer小年轻
这个葵花酥的做法跟老婆饼很像，基本上是一致的，只不过是最后包好红豆馅之后，改刀，变成葵花状。难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟！
2.将油酥面团的材料，面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30～60分钟！
3.将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。
4.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
5.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后，从下往上卷起来。
6.将卷好的面团旋转90℃，用手按扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
7.如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）
8.红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆。
9.取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
10.把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断。
11.每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底。
12.每份从边缘捏在一起，捏紧哦！
13.成六个漂亮的花瓣
14.依次全部做好，摆入烤盘，在花心滴上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
15.做好这些之后，再静置15分钟左右，放入预热好180℃的烤箱，先烤10分钟，再把烤盘转过来再烤10分钟，直到表面金黄即可。
16.成品。
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小贴士
我觉得水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟最好，面团的柔韧性很好哦！如果赶时间的话，30分钟也可以哦！里面包的豆沙馅也是我自己动手做的，有需要的亲，可以查看我以前发的菜谱哦！
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