抹茶红豆蛋黄酥
2017-02-08阅读(1576)
要挨刀
淡淡的抹茶香味，层层包裹的酥皮外衣，搭配甜蜜红豆沙和咸蛋黄，咸甜混合的滋味，让宝宝的小手爱不释手。方子可以做20个，爱吃点心又怕不够健康，所以红豆沙是自己炒的，低糖低油，不添加任何防腐剂，其实淡淡的甜味就很美好，再也不怕宝宝摄入太多糖了，看到宝宝喜爱的模样，甜在心头。难度：配菜(中级)时间：1小时以上
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做法步骤
1.把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
2.把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
3.用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
4.收口向下，用手掌再次压扁，并用擀面杖把面团擀成长方形.
5.把长方形面片一端向内翻折。
6.另一端也向内翻折。两边向中心对折。
7.折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
8.松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
9.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
10.卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
11.包入馅料，收口。
12.收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
13.成品。
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