桃花酥

做法步骤

1、准备好所有食材，我做的红曲粉加了3g感觉再淡一点比较好看，所以菜谱写了2.5g。

2、先做水油皮，将低筋面粉、猪油、开水混合，揉成光滑的面团，最好揉出膜。盖上保鲜膜，静置松弛半小时。

3、家里没有面包机，没有厨师机，我是靠手揉出膜的。这里有个小窍门，首先混合好面粉，猪油，开水以后揉成面团，像搓衣服一样揉一刻钟，再用打蛋器搅打二十分钟（功率高点的最好）我是两年前买的一个打蛋器，才200瓦。最后取出面团用摔打方式，摔打面团一刻钟。我是按照这种方式揉出膜的。如果有厨师机，二十分钟就可以搞定了。

4、 接着我们来做酥皮部分，将面粉和红曲粉混合，再加入95克猪油，揉成面团。盖上保鲜膜，松弛二十分钟。

5、油皮和酥皮，各分成22份，揉成小团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。

6、油皮包裹油酥，搓圆，盖上保鲜膜，松弛半小时。

7、将揉好的油皮油酥擀成牛舌状。

8、从上往下卷起，卷好以后继续盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。松弛完以后，按扁，继续擀成牛舌状，从下往上卷起，盖上保鲜膜，松弛二十五分钟。此时可以把豆沙分成22个15g，搓成小圆。

9、 取一个，中间先用筷子按扁，然后将两段捏起来。

10、按成中间厚，边缘薄的圆形。然后中间包裹一颗豆沙馅，收口朝下。

11、将收好口的桃花酥，用手掌轻轻按扁，用刀切6下，中间不要切断哦。然后再用刀在每片花瓣上轻轻划两刀。

12、两边一捏，花瓣形状就出来了。

13、在中间刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。就可以放进烤箱了，我家的烤箱温度偏高，我是上下火150度烤20分钟，90度烤十分钟出炉的。