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巧克力戚风

2015-02-21阅读(1590)

qazujm62901204

这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说，请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了，是榛果的，做出来的戚风里面夹杂着榛果碎，吃起来还挺香滴，巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模。

材料

1.备齐所用材料；

2.分离鸡蛋，蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出；

3.玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀；

4.趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态；

5.筛入面粉，搅拌均匀；

6.加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免面糊起筋；

7.搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态；

8.蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角（这个时候烤箱预热170度）；

9.取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中，翻拌均匀；

10.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用小岛老师的手法混合均匀；

11.混合好的面糊倒入模具，轻摔一下震荡出气泡。170度，30分钟左右；

12.成品图；

13.成品图。