巧克力戚风
2015-02-21阅读(1599)
这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说,请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了,是榛果的,做出来的戚风里面夹杂着榛果碎,吃起来还挺香滴,巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模。
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做法步骤
1.备齐所用材料;
2.分离鸡蛋,蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出;
3.玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀;
4.趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态;
5.筛入面粉,搅拌均匀;
6.加入蛋黄,搅拌均匀,不要划圈搅拌,以免面糊起筋;
7.搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态;
8.蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角(这个时候烤箱预热170度);
9.取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中,翻拌均匀;
10.将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中,用小岛老师的手法混合均匀;
11.混合好的面糊倒入模具,轻摔一下震荡出气泡。170度,30分钟左右;
12.成品图;
13.成品图。
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