蓝莓淡奶油海绵蛋糕

做法步骤

1.将蛋黄蛋白分离

2.将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态

3.接着将30克细砂糖加入到蛋黄中

4.打至蛋黄糊发白蓬松即可

5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

6.然后倒入提前过筛好的低筋粉

7.从下往上轻轻翻拌均匀

8.将蛋糕糊装入裱花袋

9.这次使用的模具是正的的长方形不粘模具，长宽为10寸*7寸。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡

10.烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发

11.冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油

12.最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图

13.吃的时候切成小片

小贴士

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了，以免把纹路也震平。

2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，时间12分钟，刚好。

3、由于蛋糕不含油，所以一定要垫上吸油纸，最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油，这样更好分离。