香酥老婆饼
nana19790730老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
做法步骤
1、首先来制作馅料儿：清水、细砂糖、黄油倒入不粘锅内，开大火煮开融化、
2、把火调小，倒入糯米粉、熟白芝麻、椰蓉
3、用锅铲快速翻炒搅拌均匀至干粉状态，关火，盛出放凉备用
4、水油皮的制作：盆内放入中筋面粉，倒入细砂糖，再加入猪油和清水
5、先用筷子搅拌成棉絮状
6、再用手一直揉到面团可以拉膜，然后将面团揉圆盖上保鲜膜备用
7、油酥的制作：低筋面粉加入猪油，先用搅拌
8、然后用手轻揉成团即可
9、把水油皮和油酥分别分成大小重量相同的10份，盖上保鲜膜
10、取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥
11、从后面收口捏紧
12、每一组水油皮和油酥都包好
13、取一个包好的面团压扁，擀成牛舌状
14、然后从一头开始卷，全部卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
15、等面卷松弛时我们来把馅料儿平均分为10份
16、取一个松弛好的面卷，压扁一下
17、再次擀成较长的牛舌状
18、再次卷起，盖上保鲜膜
19、取一个面卷从中间用手指压一下，对折，然后压扁
20、把面团擀成圆形，包入馅料
21、从后面收口捏紧，每一个面卷都按照以上步骤包好馅料
22、压扁放入烤盘内，蛋黄打散，用羊毛刷均匀刷上蛋黄液
23、用锋利的陶瓷刀在刷了蛋液的饼上割三刀
24、均匀撒上熟白芝麻
25、烤箱提前预热180度、上下火，烤20分钟
26、出炉以后可以趁热吃一个，但是小心烫嘴哦，放凉以后也非常好吃，不甜腻，同样也适合老人小孩食用。
小贴士
1、不喜欢猪油的朋友，材料中的猪油可以换成等量黄油，但是黄油的话一定要事先软化好
2、此方可以做10个老婆饼，需要增加数量按比例增加量即可
