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百利甜冻芝士

2018-03-15阅读(1573)
色色de魔头

温暖大白—— 百利甜冻芝士!不要问我会不会醉!原来奶酪与酒的相遇能碰出如此的火花,真的好喜欢

材料

  • 120克牛奶咖啡液
  • 250克奶酪
  • 200克淡奶油
  • 70克糖粉
  • 80克百利甜酒
  • 2.5片吉利丁片
1

做法步骤

1、用模具刻出两片戚风蛋糕

2、修整蛋糕片,形状比模具小一点

3、芝士软化,加糖用打蛋器打至顺滑

4、分3次加入百利甜酒,用刮刀拌均匀

5、吉利丁片泡冰水

6、牛奶加热至微沸,离火加入咖啡粉搅拌均匀

7、加入泡软了的吉利丁(记得挤掉吉利丁多余水分)

8、搅拌至吉利丁全部融化

9、放凉的咖啡奶液分多次加入百利芝士糊中,搅拌均匀

10、咖啡百利芝士糊过筛

11、淡奶油打至6、7分发

12、把打发好的淡奶油分两次加入芝士糊中,翻拌均匀,混合好的糊应该比较浓稠

13、倒入一半的芝士糊盖住蛋糕片

14、再放第二片蛋糕,倒入剩下芝士糊

15、 放冰箱冷藏4小时以上,准备一个高杯,放上模具,用风筒热风吹模具四边,不要太近哦,吹的时间也不能太长,否则蛋糕会融化

16、用手往下轻轻滑落模具

17、用抹刀托起蛋糕放在蛋糕底片上

18、在蛋糕上撒上可可粉,放上自己喜欢的印花模板,撒上防潮糖粉(一定要防潮糖粉哦,要不然会融化滴)

2

小贴士

1、蛋糕片提前准备好,我用小四卷的方子;

2、放了吉利丁的咖啡奶液要放凉后加入芝士糊中;

3、泡吉利丁的水请用冰水;

4、方形模具8寸的量,圆模6寸会多出小杯;

5、用热毛巾包住模具一会也可以进行脱模,时间同样不能太长。

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