子姜鸡汁蒸排骨
2018-04-09阅读(1672)
安全第一xx今儿的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做过不少口味的微波排骨，总会有同学说微波炉做排骨不易熟，我总结了几个小要点，注意一下，应该不会有问题的。
首先，排骨一定要斩小段，我一般都会让摊主帮我斩成不及寸长的小段儿；其次，排骨在烹制之前，要反复用清水浸泡，不仅可以去血水，经过这样处理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的时候，最好使用带盖儿的容器，比如乐葵料理盒，没有盖可以蒙一层保鲜膜，使排骨在一个密闭的空间中加热，令水蒸气聚集，会缩短排骨的加热时间；另外，一次不要太大量，毕竟是微波炉，不适合铁锅炖菜那么豪放。
经过我多次试验，这样做的排骨确实可以熟哦，而且口感软嫩，味道鲜美。今儿的排骨，除了这两大特点，最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得满口留香，很过瘾，真的…
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
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做法步骤
1. 取一只干净的小碗，放入酱油和醋；
2. 再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用；
3. 子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀；
4. 倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上；
5. 料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上；
6. 盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。
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小贴士
1.排骨要斩小段，切反复清水浸泡、冲洗，去血水；
2.子姜较嫩，也可不去皮；
3.腌制的时间越久，排骨越入味儿；
4.蒸制时，蒸帘下加少许水，以免排骨口感偏干。
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