豆豉香辣酱烧排骨
2018-04-11阅读(1268)
sy89159274这个菜是我今天第一次尝试的，以为垮了，结果味道意料之外的好。
难度：切墩(初级)时间：30–60分钟
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做法步骤
1. 排骨洗净，放入锅中焯水两三分钟后，倒出，再用清水冲洗一下，洗掉杂质;
2. 锅中油烧热，爆香姜蒜;
3. 倒入排骨反复翻炒至排骨变色，略有焦黄，再烹入半匙料酒炒匀;
4. 加入1汤匙蚝油、2汤匙豆豉香辣酱和3、4块冰糖翻炒均匀;
5. 倒入开水，大火烧开;
6. 再移到小锅中，再次大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，(也可直接在锅里焖煮，移到小锅只是我的一种习惯);
7. 排骨焖煮30分钟后，开盖转大火将汤汁收浓，即可出锅。
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小贴士
不同品牌的调料，味道都会有差别，要根据实际调料的味道，再结合自己的口味来调整调料的用量，我个人偏好用李锦记的，由于蚝油和豆豉香辣酱都有咸了，所以我没再加盐了，只是加了几块冰糖提鲜，如果感觉不够咸，在焖煮时，尝下味道，再酌情调入少许盐。
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