辣子鱼
2018-04-13阅读(1257)
安离啊辣子鱼，四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼属湘菜系。
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做法步骤
1.草鱼尾半部，洗净。
2.草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3.油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4.胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5.重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6.依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8.倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
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