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椒麻鱼片

2018-04-19阅读(1402)

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龚茹杉

入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。

材料

一条鲤鱼
5克胡椒粉
15ml花椒油
10克麻椒
适量辣椒
半头蒜
适量淀粉
15ml料酒
一个鸡蛋
3克盐
15ml生抽
50克豆瓣辣酱

1

做法步骤

1.鲤鱼一条

2.全部配料

3.鱼肉片成鱼片

4.片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用

5.蒜切末

6.辣椒切丁

7.鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊

8.热油锅

9.放入鱼片炸到表面变色后捞出控油

10.再热油锅把鱼片倒进去复炸

11.炸到表皮酥脆后捞出来控油

12.重热油锅

13.小火放入辣椒段炒到表皮酥脆

14.倒入蒜末爆香

15.放入郫县豆瓣辣酱炒出红油

16.放入生抽调味

17.倒入花椒油

18.倒入鱼片翻炒均匀

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