红烧豆腐胖头鱼
2018-04-21阅读(1349)
{蹴辙漾好想吃胖头鱼，鱼脑和软组织富含胶原蛋白；鱼汤炖上豆腐，鲜美入味；鱼汤浇上白饭，不用配菜就能吃一大碗。
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做法步骤
1.两人份：鳙鱼头1个（对半切），生姜1大块（切丝），大蒜8瓣（切片），花椒1把，豆腐1碗。（鱼头很大，多加点佐料能入味）
2.中火，锅里热油，铺上姜、大蒜、花椒
3.在上面铺上对半切开的鱼头。
4.盖上锅盖，中火炸一下鱼头，3分钟。
5.调味：黄酒5勺，生抽2勺，醋1.5勺，盐1勺，白糖1/2勺，水1/2大碗（用待会儿装鱼的碗装）
6.加入豆腐
7.盖上盖子，中小火炖15分钟。
8.炖得熟透，把鱼头翻过来，开着盖子，再炖5分钟，入味、收汤汁
9.鱼头和豆腐盛出来，浇上鱼汤，准备一锅白米饭，开吃。
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