小笼包子
2018-05-14阅读(1678)
冰雾微梦84u挟一个刚出笼的汤包，咬开一小口，吸吮掉最鲜美的那口汤汁，再吃掉整个，一只只热气腾腾的小笼包子就被稀里哗拉地干掉了。
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做法步骤
1.鸡爪焯水后，放入清水中，加葱段和姜片，煮上30-40分钟至软烂。
2.过滤的汤汁就是皮冻的原汤，煮的时间长，鸡皮都煮烂，汤越浓越好。
3.加一个猪骨味的浓汤宝调味，再加少许盐调整，放入冰箱冷藏。
4.这就是形成的皮冻了。
5.做葱姜水，准备拌肉馅用。
6.将葱姜水加入剁好的肉馅中，搅拌喂水。
7.加两小勺盐，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，调味，再加入切碎的皮冻和少许猪油（猪油机动，可不加），皮冻和肉馅的比例是1：1。
8.面粉200克和水100ML和面团后，醒上30分钟，再揪成团，擀成薄皮。（可以做25-30个）
9.一定要两边薄，中间厚的皮子。
10.包成小包子。
11.蒸笼用烫过的白菜垫底。
12.煮开水，沸水上锅，蒸上5-6分钟，不要时间太长了，否则那口汤就没有了，会被面皮吸收掉。
13.真的很好吃，不过千万别被烫着。
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